Familietraditie
Anouar studeerde af als business controller en werkte een paar jaar in het bedrijfsleven. Toch rolde hij de horeca in... ''Dat is niet zo vreemd'', lacht hij. ''Mijn moeder is Italiaanse, mijn opa had in de jaren zeventig een bekende pizzaria. Met Panino Fresco zet ik die familietraditie door.''
Grootscheepse renovatie van enorme flatgebouwen
In Overvecht wordt gewerkt aan een grootscheepse renovatie van enorme flatgebouwen. De hele buurt krijgt een upgrade. Anouar: ''Op een gegeven moment raakte ik met mensen van Hemubo en Schipper Kozijnen aan de praat . Ik vertelde dat ik graag een duurzaam gebouwde eetgelegenheid wilde openen, een fijne ontmoetingsplek voor de buurt, het liefst met een maatschappelijke ruimte voor jong en oud. Hemubo en Schipper reageerden enthousiast en besloten me belangeloos te helpen.''
Industriele uitstraling
In een parkachtige omgeving, op steenworp afstand van de oude broodjeszaak, is met hulp van onder andere Schipper en Hemubo een prachtig circulair paviljoen gebouwd. Het bouwwerk kreeg een industriele uitstraling dankzij de gebruikte zeecontainers, een stoere serre van geoogste oude kozijnen uit één van de lokale flats en een mooie tuin die Anouar zelf aanlegde. Twee containers vormen het restaurant en twee containers dienen als maatschappelijke ruimte. ''Mijn droom is uitgekomen'', glundert Anouar. ''Het is nog mooier dan ik had verwacht, ook de buurtbewoners vinden het helemaal geweldig.''